TRUFFLE PUTIH, JAMUR TERMAHAL DI DUNIA

Truffle putih atau Alba madonna (Tuber magnatum) adalah sejenis jamur yang berasal dari daerah Langhe, di Region Piedmont, di Italia utara, dan, yang paling terkenal adalah yang berasal dari pedesaan di sekitar kota Alba. Di Italia, jamur itu juga dapat ditemukan di daerah Molise dan di perbukitan di sekitar San Miniato, di Tuscany. Selain itu, juga ditemukan di Kroasia, di Semenanjung Istria di Hutan Motovun sepanjang Sungai Mirna.

Jamur truffle putih tumbuh bersimbiosis dengan beberapa jenis pohon, seperti oak, hazel, poplar, dan beech. Jamur ini akan bermunculan di musim gugur. Ukuran mereka bisa mencapai diameter 12 sentimeter dan berat hingga 500 gram, meskipun biasanya berukuran lebih kecil. Daging jamur ini berwarna putih pucat atau kecoklatan.

Truffle putih Italia sangat dihargai dan merupakan yang paling berharga di pasar. Pasar truffle putih di Alba paling ramai di bulan Oktober dan November, ketika Fiera del Tartufo atau truffle fair berlangsung. Pada tahun 2001, truffle Tuber magnatum terjual dengan harga antara US$1000 dan $2200 per pon (sekitar US$2000 sampai US$4500 per kilogram). Pada bulan Desember 2009, truffle putih dijual di kisaran €10.200 per kilogram.

Giancarlo Zigante dan anjingnya, Diana, menemukan salah satu truffle terbesar di dunia di dekat Buje, Kroasia. Truffle tersebut memiliki berat 1,31 kilogram dan telah masuk di Guinness Book of Records.

Rekor harga tertinggi yang pernah dibayar untuk truffle putih tunggal dicetak pada bulan Desember 2007, ketika seorang pemilik kasino Makau, Stanley Ho membayar US$330.000 (£165,000) untuk sebuah truffle seberat 1,5 kilogram, yang ditemukan oleh Luciano Savini dan anjingnya, Rocco. Salah satu truffle terbesar yang pernah ditemukan dalam beberapa dekade tersebut, digali di dekat Pisa dan dijual di lelang yang dilakukan serentak di Makau, Hong Kong, dan Florence. Catatan ini kemudian dikoreksi pada tanggal 27 November 2010, ketika Ho membayar kembali US$330.000 untuk sepasang truffle putih termasuk salah satunya yang memiliki berat hampir satu kilogram.[]